元宵節(jié)吃元宵湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗了。全國各地有不少馳名的特色湯圓元宵，看看你今年能不能吃出個(gè)新花樣呢？
"丸"和"圓"同音，廣州一般把湯圓都寫作湯丸。在廣州，哪家店的湯圓好吃呢？他們的湯圓為什么這么受歡迎？下面讓我們一一解密---
杏花樓
杏花樓出品的湯圓是典型的港式湯圓。該店店面并不是很大，但暖色調(diào)的搭配顯得特別舒適。怪不得附近很多寫字樓的白領(lǐng)都不叫外賣，選擇親自到杏花樓吃飯，圖的就是這份雅致。
秘密武器1：西米湯圓皮
杏花樓湯圓的特別之處在于湯圓皮---用西米代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糯米制成西米皮。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，首先將西米充分浸泡，然后搓成粉。這樣制出的湯圓皮包裹著香濃的芝麻餡或香芋餡，晶瑩剔透，宛如一件精美的雕刻品。
西米皮可不僅僅是為了好看。杏花樓的老顧客告訴小記，西米湯丸克服了糯米容易使人發(fā)膩的缺點(diǎn)，入口爽口，且不會有滯脹感，吃完套餐再吃一碗湯圓也沒有問題，湯圓打包回家后，仍像一粒乒乓球般立著，不會變軟。
秘密武器2：慢工出細(xì)活
師傅告訴小記，即使是做一個(gè)湯圓皮，他們也要一道工序一道工序仔細(xì)做好。為求餡料既不太熟也不太硬，且皮不能破。制作湯圓時(shí)特別講究搓湯圓的手勢和煮的時(shí)間，煮湯圓的過程中還要不斷加入適當(dāng)?shù)乃?，以防水分蒸發(fā)而變得太甜。整個(gè)過程耗時(shí)兩個(gè)多鐘！
秘密武器3：秘制姜糖水
這里款式不多，只有麻蓉和香芋兩款湯圓，而糖水只有一種就是姜糖水。不要小看這碗糖水，師傅告訴小記，姜糖水是用姜水加黃糖慢慢熬成，不管是什么湯圓，姜糖水都能帶出其香味。價(jià)位：湯圓每碗5粒/7元
佳叔湯丸王
論專業(yè)湯圓店，在廣州做得名聲最響的要數(shù)佳叔湯丸王了。佳叔是一位80多歲的老師傅，早年在中山三路大東門附近開了一家甜品店，名聲遠(yuǎn)播。
佳叔咸湯圓
秘密武器1：麻蓉餡和商店的速凍湯圓不同的是，佳叔的湯圓以麻蓉餡為特色，用的是白芝麻，炒過以后略帶點(diǎn)黃色，咬開后隨著白色的糯米皮子緩緩地流出來，很是誘人，餡料香濃而不粘牙。秘密武器2：不斷創(chuàng)新若說年年吃甜湯圓吃膩，不妨嘗嘗突破傳統(tǒng)的風(fēng)味咸湯圓。咸湯圓里面沒有餡，秘訣在自己配的糯米粉和那碗羹上面。秘制糯米粉爽口自是不必贅述，羹里有冬菇、蝦米、雞蛋、蘿卜、火腿、肉丸、魷魚等，滿滿的一大碗，配上香菜，賣相一流。
中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣的食用價(jià)值，但因糯米中幾乎不含直鏈淀粉，只含支鏈淀粉，食用不當(dāng)易消化不良。為求湯圓好吃潤口，制作湯圓時(shí)大多會加入過多的糖分及油脂(豬油)，以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，過量攝取這些成分，不利于人體健康。出于健康需要，佳叔湯丸王推出了青山綠水茶湯圓。茶有助消化，將它配以容易發(fā)膩的湯圓，不但可解膩，而且茶葉和冰糖煮出的茶水，香氣撲鼻，入口細(xì)膩。
價(jià)位：每碗5粒/5元
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