山珍珠翡翠湯圓
山珍珠是生長在云南海拔四千尺的一種野生果實，具有烏發(fā)及養(yǎng)顏的作用，雖然無味，卻口感煙韌，配合用菠菜汁做成的小湯圓，做出如水晶加翡翠般的效果。
金陵雨花湯圓
搓成雨花石一般的花紋，其實是芝麻味及原味糯米團的混合，湯圓比一般的細小，一口一個，精細可愛。
青豆蓉湯圓
上海王家沙以蟹粉湯圓最知名，但由于香港人不太接受，現(xiàn)已停止供應，跑出的反而是青豆蓉湯圓，選用紐西蘭青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙頗相似，不過甜度較低，而且有一陣豆香，湯圓呈欖核形，入口感覺更細滑。
平海湯圓
對咸味而餡料多多的湯圓一向無甚好感，但惠州的平海湯圓確實很香，餡料有蝦米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不過多，卻有一股津白及蝦米的清香，湯底以豬骨及津白為主，味道同樣很清幽，雖然湯圓個子比一般的大，卻無損討好的感覺。
煮元宵小竅門
元宵買好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮元宵要掌握幾個要點：
１．輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。
２．開水下。要用旺火將水燒開，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
３．文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
４．點冷水。元宵入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。
５．勤換湯。元宵煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
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