翡翠湯圓
新年吃得太飽太膩，翡翠湯圓就專(zhuān)為怕膩的人士而設(shè)，由糖水至湯圓都屬少甜配搭，綠茶味湯圓皮內(nèi)藏的是紅豆白奶黃餡，白奶黃即純以蛋白做成的奶黃，味道較清，所以加入了有咬口的紅豆，試過(guò)味道確沒(méi)有一般的膩，叫人對(duì)吃湯圓的看法大為改觀。
菠菜花生蓉湯圓
菠菜做餡的湯圓也不一定是堿的，因?yàn)椴げ藘?nèi)加入砂糖及花生，卻依然有淡淡菜味，吃起來(lái)特別清，也適合大魚(yú)大肉之后食用。
燕窩紅寶石湯圓
云南東南部的建水以燕窩馳名，該處的巖燕不同一般的海燕，無(wú)腥味而且蛋白質(zhì)特別豐富，這個(gè)紅寶石湯圓就是以冰糖健水燕窩作糖水底，每碗都有燕窩，配合甘筍汁皮的小湯圓，很清甜。
心湯圓
可說(shuō)是層次感最豐富的湯圓，是云南人過(guò)年必吃的早點(diǎn)，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬儲(chǔ)存。吃時(shí)宜將湯圓切開(kāi)，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時(shí)向味蕾?zèng)_擊，實(shí)在非比尋常。
關(guān)閉