擂沙甜湯圓：這湯圓蘊含著南方鄉(xiāng)土的傳統(tǒng)，舊時是先用一只內(nèi)壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅硬的石榴木作為磨粉漿的"擂漿棍"，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的"香沙"；最后，煮熟的湯圓在"香沙"里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子黏滿了盈香撲鼻的"香沙"，故名為擂沙湯圓。此丸子說來應(yīng)屬于"無水糯米丸子"，因丸子中一般會有麻蓉或花生蓉餡料，所以老百姓也就不去講究有水或無水之分，都一概稱之為"湯圓"。
開平咸湯圓：平時吃甜湯圓吃多了，改吃一頓富有僑鄉(xiāng)特色的開平咸湯圓會帶來一番新鮮的感覺，湯甜料鮮，實心丸子有嚼頭。湯料分別是白蘿卜絲、紹菜絲、蝦米、冬菇絲、鯪魚肉丸子、豬肉丸子等，它們與實心的糯米丸子的比例可以達(dá)到7∶3的水平，從而帶出"甜、香、鮮、咸"的立體口味。學(xué)做開平咸湯圓，必須湯與丸分開烹飪，先煮熟湯料調(diào)好味；再灼熟丸子，最后與湯料混合。這樣，湯水才不會渾濁不清，糯米丸子又不會糊口粘稠。
創(chuàng)意元宵節(jié)，甜蜜DIY
紅豆沙湯圓
準(zhǔn)備重點：紅豆浸水30分鐘，和陳皮慢火煮到紅豆起沙，加入少量冰片糖。
煮食重點：湯圓煮好后撈出，放進(jìn)煮滾的紅豆沙內(nèi)攪拌煮均勻，可冷熱兩吃。
金湯叉燒丸子
準(zhǔn)備重點：將叉燒切粒，如需要的話加入馬蹄碎，用糯米粉包起來。
煮食重點：南瓜去籽蒸一個小時后打成蓉，加入高湯再煮湯圓。
橙花木瓜丸子
準(zhǔn)備重點：把木瓜肉挖出木瓜丸子，備用。
煮食重點：用糯米粉團(tuán)包入1粒木瓜丸子，搓成球狀，放油中炸到金黃。
炸蓮藕丸
準(zhǔn)備重點：蓮藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌勻加粉搓成藕粉團(tuán)
煮食重點：包入豆沙餡后放入五成熟油中，浸炸呈微黃色，吸干油即可食用。
玫瑰酒心湯圓
準(zhǔn)備重點：在已經(jīng)調(diào)好甜味的麻蓉、玫瑰露酒攪勻，形成酒心麻蓉。
煮食重點：在油中加姜片少許，之后放酒心湯圓一起炸
湯圓新貴
雪中送炭
所謂雪，就是湯圓雪白的外層，而炭則是內(nèi)層的炭燒朱古力餡，湯圓味道較濃，所以就配以一個清新的玫瑰花湯底，喝一口湯，吃一口湯圓，就是最佳的吃法。
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