福鼎小吃介紹
福安光餅亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭?xí)r，戚家軍的干糧，其實(shí)就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅，香脆可口。光餅中間有一小孔，用繩子把光餅串起來，然后掛脖子上，吃上三五天。那樣打戰(zhàn)就不用做飯了。
福鼎市有23種傳統(tǒng)小吃上榜＂福建名小吃＂，同時(shí)被省烹飪協(xié)會(huì)授予＂福建省美食名城＂的美譽(yù)。隨著福鼎市民品牌意識(shí)的增強(qiáng)，原來不登大雅之堂的小吃在福鼎人的心里業(yè)已有了沉甸甸的份量，福鼎人因福鼎小吃而備感榮耀。
徜徉在福鼎的大街小巷，觸目可及的是各種檔次的酒家和各路段一條條的＂排檔街＂，大眾化的小吃攤散布在市區(qū)各個(gè)角落，風(fēng)味小吃酸甜香辣讓人垂涎，讓人回味。福鼎小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，有些小吃的制作方法甚至保留著原始的特點(diǎn)。十字街便有這樣一家鯧湯魚片店，據(jù)說這家小吃店已經(jīng)火了一百多年，生意依舊紅火。據(jù)了解，傳統(tǒng)老店之所以歷久不衰因?yàn)樗凶约旱模⒔伢牛ⅰ?/p>
市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王代進(jìn)介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，福鼎小吃有300多種，扁肉、魚片、燕丸、紅龜、粉糍、牛肉丸、土釘凍、香芋包、蝦燕餃……各鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有如店下炒米粉、佳陽豬頭骨、管陽泥鰍面、磻溪手打面……蒸、煮、炸、烤，加工方法多樣。因?yàn)楦６亢?，水產(chǎn)品豐富，所以福鼎小吃多半以海鮮為原料，味道清新鮮甜；又受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，酸辣可口成為福鼎小吃的＂主流＂口味。以福鼎特產(chǎn)檳榔芋粉，拌以食油、砂糖、花生、芝麻等制成的＂八寶芋泥＂，還是人民大會(huì)堂國宴食品。
近幾年，福鼎人又不斷推陳出新，不僅配料越來越精細(xì)，制作也越來越考究。＂脆皮酥香奶＂、＂荷塘鯉躍＂、＂象形南瓜＂等造型獨(dú)特、口感清爽的＂新生代＂風(fēng)味小吃成為各大酒店的招牌菜，深受各地食客的喜愛。
福鼎美食小吃順口溜
芋 泥
福鼎檳榔粗又長(zhǎng)，豬油白糖芝麻香。
強(qiáng)火蒸煮不盛氣，細(xì)膩甜潤(rùn)慢品嘗。
肉 燕
精肉千捶打成漿，薯粉相拌鋪成張。
竹片沾卷滾水煮，如燕插翅入高湯。
光 餅
炭火烘烤孔中央，麻線相系挎肩上。
閩海平倭戰(zhàn)旗里，食譜續(xù)寫戚繼光。
鍋 邊
石磨隆隆碾米漿，蝦皮蒜花煮中央。
湯勺旋轉(zhuǎn)鍋邊走，靜候片刻君請(qǐng)嘗。
魚 丸
薯粉魚肉打成漿，瘦肉蔥花細(xì)剁香。
巧裹跳越沸水里，藍(lán)花瓷豌清湯上。
福鼎檳榔香芋頭
外涼內(nèi)熱有品頭
肉皮餛飩有嚼頭
太平線面還愿頭
金銀年糕福兆頭
龍骨煲湯旺火頭
珍珠魚丸滿鍋頭
杏仁豆腐清肺頭
蜂包皮凍祛暑頭
響鈴面筋藏線頭
推酥烙餅包湯頭
雙蒸米糕有筋頭
鍋邊糊湯飄蝦頭
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